旺味麵場-田所
在台北這個日式拉麵一級戰場的地方，滿坑滿谷的拉麵店在四處開立，不過台灣人普遍喜歡的是豚骨拉麵，或是醬油+豚骨、豚骨+味噌之類的組合，而今天介紹的旺味麵場，則是台灣人比較少吃到的100%味噌拉麵。
▲招牌道出這家店的一切：味噌專門店
座落於長安東路二段的旺味麵場-田所1號店，並不是人潮的集中地，只要稍微避過尖峰時刻，就不用忍受冗長的排隊人龍。而店的招牌也非常醒目，是個以1/4的味噌桶作為招牌的裝潢，店內的擺設除了透明的開放式廚房以及橫幅的平面鏡，其餘清一色都是傳統日式的木頭桌椅，完全重現日本的拉麵店風格。
▲四分之一的味噌桶就是旺味麵場的所在地啦~
▲完全木造的裝潢更有日式風格
▲透明開放式的廚房，上面寫著味噌的功效
不論是扛棒、裝潢、菜單，都是一再強調本店的招牌特色：味噌，店內的口味目前一共分四種，分別是北海道、江戶前、九州麥、信洲，每一種味噌都有不同的風味，在菜單上也有一一介紹。
▲菜單也不忘提到味噌的美妙之處
▲旺味的三種基礎味噌，而今年新增一種江戶前風格
▲北海道味噌拉麵，口味偏鹹
▲信洲+江戶前拉麵
雖然菜單內的定價都稍高，不過拉麵、味噌均是從日本空運來台，保持100%原味。而且不論是麵、湯頭，只要是菜單內出現的任何食材，店家均使用過味噌作為處理，果然是名符其實的100%味噌~
▲店家獨特招牌甜點：味噌布丁
上菜之前只要有點拉麵，店家就會附上一小碗餐前沙拉，這沙拉的醬也不同於其他店，是旺味麵場特製的味噌沙拉醬，吃起來甜甜鹹鹹，非常特別！
▲連莎拉醬都是用味噌醃製
筆者跟友人分別點了江戶前味噌叉燒、北海道味噌叉燒、九州麥味噌叉燒。
北海道的口感最重，但味噌味也最為淳厚，叉燒是另外用小盤子裝，可能為了避免過鹹的湯頭影響叉燒口感。
▲北海道味噌叉燒拉麵 看到小盤子肥美的叉燒 肚子又餓了
江戶前的風味則比較像是一般拉麵店的湯頭，如果是第一次來的朋友，可以先從江戶前開始嘗試，而且每項拉麵均有附片海苔作為點綴。
▲東京風格的江戶前味噌 是最符合普羅大眾的口味
九州麥的口感稍為溫和，湯頭鹹中帶有明顯的甘甜味，不習慣的人吃起來可能會覺得有點奇怪。
▲九州麥味噌喝起來口感有股甘甜味
店裡面不論是哪種拉麵，首推的就是他的炙燒叉燒肉，烘烤過的叉燒，不但大片且燒烤的恰到好處，外酥內Q、份量也相當厚實，吃起來非常過癮。而大家習慣的拉麵玉子蛋，店內每碗都不會附加在內，需要的朋友可以自己+30元加點，半熟的Q嫩玉子蛋配上味噌拉麵也是一絕！
▲肥美的炙燒叉燒是筆者最推薦的本店食材
麵條硬度：適中
湯頭口感：偏鹹
叉燒風格：炙燒
味噌鹹度：北海道>信洲>江戶前>九州麥
建議在點餐之前，先向店員要求湯頭清淡，麵條的硬度剛好，如果想要額外要求也可以事先向店員說。
<店家資訊>
電話：25711678
營業：11：00-22：00
消費金額：630
可否刷卡：可
